做咸的艾糍有肉馅、腊肉青椒馅、韭菜鸡蛋馅等，艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用 。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材 。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上 。
【做咸的艾糍有什么馅】客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍 。
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