滑肉片怎样做才嫩

【滑肉片怎样做才嫩】1、淀粉法
将肉片切好后,装入碗中,倒入水淀粉用手抓匀,腌制5分钟后,在下锅来炒 。
炒的时候,刚下锅油温要底,这样炒出来的肉片才会嫩滑可口,而且不会油腻 。
2、盐水法
猪肉冷冻后,解冻的时候用盐水泡,做菜的时候,肉会嫩滑可口 。
这个时候就要注意了,解冻猪肉的时候,很多人喜欢用热水来解冻,这是错误的 。
用热水的话猪肉会失去蛋白质,还会生成丙醛,这个丙醛有致癌物质在里面 。
把猪肉放入盐水中解冻,解冻直接比较短,炒的时候也很鲜嫩 。
3、食用油法
切好的肉丝装入碗中,加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟,这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的 。