黄花菜有毒吗 煮熟的黄花菜有毒吗


黄花菜有毒吗 煮熟的黄花菜有毒吗

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黄花菜是一种常见的食材 , 吃法较多 , 但是在日常生活中经常听见黄花菜中毒的案例 , 那么黄花菜到底有没有毒呢?黄花菜有毒吗本身是无毒的 , 但是未处理好进入人体会产生毒素 。
黄花菜本身是没有毒素的 , 但是其含有的秋水仙碱进入胃肠道以后 , 在被消化的过程中 , 容易被氧化为二秋水仙碱 , 二秋水仙碱具有较大毒性 , 被人体吸收以后容易出现恶心、呕吐、咽干等急性中毒症状 。
食用黄花菜出现中毒症状以后 , 建议立即就医 , 在等待就医的过程中可以尝试刺激咽喉部 , 促使胃内的黄花菜呕出 , 以此来减轻中毒的症状 。
黄花菜怎么处理没有毒用开水焯一下或用清水浸泡一下 。
一般黄花菜的有毒成分经过六十度以上的高温处理过后 , 其活性会有效减弱 , 所以可以在食用之前将黄花菜用开水焯一下 , 以此来降低秋水仙碱对人体的毒性 。
而且黄花菜中的有毒成分可以溶于水中 , 所以还可以将黄花菜用清水或者百分之十的盐水浸泡一个小时左右 , 去除掉大部分的秋水仙碱以后 , 再去烹饪食用 。
黄花菜晒干了还有毒吗一般是无毒的 , 但是被硫磺熏制过后有些会产生毒素 。
【黄花菜有毒吗 煮熟的黄花菜有毒吗】 因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中 , 会将新鲜黄花菜的秋水仙碱破坏 , 所以一般不会引起中毒 , 但是很多商家为了使干黄花菜看起来更好看 , 保存的时间更长 , 会用硫磺或者其他化学物质来进行熏制 。
一般来说少量二氧化硫残留不会对人体产生什么影响 , 但是干黄花菜二氧化硫超标的话 , 摄入体内会对人体产生危害 , 所以一般建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下 。
黄花菜怎么晒干处理先处理再晒制 。
首先要对新鲜黄花菜进行处理 , 建议先用开水焯一下 , 然后放入清水中浸泡一段时间 , 这样可以祛除部分的秋水仙碱 , 接下来就开始进行晒制了 。
有太阳时 , 可以将沥干的黄花菜放在席子上 , 让太阳进行晒制 , 过程中可以翻动几次 , 使其色泽保持一致 , 还能将水分蒸发完全;没有太阳时 , 可以将黄花菜放置在柴灶上进行烘烤 , 温度开始时建议调高些 , 待黄花菜呈六七成干时再适当降低温度 , 过几个小时就能晒出干黄花菜了 。