经典菜谱做法大全 _知识经验

文章插图
经典食谱小贴士
经典食谱花样百出。食物不仅能填饱我们的肚子，还能补充我们的能量。也是我们生活中不可或缺的调料，但制作食物也需要一些技巧。下面分享经典食谱的小技巧。
经典食谱提示1六种美味的家常菜
工作方法
将豆腐切?。兴湛? ，将豆腐倒入水中，然后取出(约2分钟)
锅里热油，爆香葱和蒜沫，炒几个辣椒，加一勺豆瓣酱炒红油，倒入半碗水免豆腐，倒入豆腐，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐和糖。
大火烧开，关小火，煮3-5分钟。倒入半碗淀粉。
煮到浓稠，撒点葱花！
工作方法
胡萝卜斜切成片，香菇洗净切片。将西兰花放入锅中加水煮沸，倒入几滴油和少许盐(这样煮出来的西兰花是绿色的，锁住了营养)，将西兰花倒入水中，取出。
锅内放入热油炒香葱碎和蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片炒至变色，倒入焯水的西兰花，加入一勺生抽和一勺蚝油，咸的话加少许盐，翻炒均匀。
米饭做法
豆角切泡，花椒切段，小米煸炒，葱姜蒜切泡待用。
锅内热油，爆香葱、姜、蒜，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、一小碗水烧开，加入少许盐，倒入豆泡翻炒一分钟，再倒入串辣椒翻炒2分钟左右。
温馨提醒:盐可以放也可以不放，最后可以自己尝一尝，根据自己的口味添加！
非常简单的家常菜，饭菜可口，营养丰富，厨房零故障！
大米食品材料
三个青椒，三个鸡蛋，蒜沫，酱油，蚝油，咸饭。
青椒切片，鸡蛋打散，翻炒至熟。
锅中热油炒蒜末，倒入青椒翻炒至生，倒入鸡蛋翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油和少许盐翻炒均匀。
工作方法
把肉打成糊状，加入一个蛋清，葱姜末，一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，一勺淀粉，少许胡椒粉，少许盐，往一个方向搅拌一会儿，用力搅拌！把肉腌一会，调好酱料:一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许盐，半碗水。
变均匀
将青椒切成长段，切掉一边去籽，塞上准备好的肉馅。
锅里热油，先把有肉馅的那一面在锅里炸一下，把青椒在锅里炸一下，炸到黄色，倒入汁液煮到浓稠！
食品
一根黄瓜，三个鸡蛋，葱花，酱油，盐。
工作方法
黄瓜切片，葱花切末备用，鸡蛋打散。
锅里热油，倒入鸡蛋翻炒至熟，即可出锅。
锅中热油炒出葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加入
用一勺酱油和少许盐翻炒几下，然后倒入鸡蛋搅拌均匀。
盐的量把握不好，最后可以尝一尝，根据自己的口味添加！
经典食谱技巧21.蒜苗炒肉片
材料:慈姑300克，里脊肉150克。
辅料:蒜苗50g，葱适量，盐适量，糖3g，酱油20g，淀粉适量，香油适量，姜适量。
步骤:
1.准备好所有的材料。
2、慈姑去皮切片。
3.把锅里的水烧开，把蘑菇焯一下。
4.里脊肉片加入糖、料酒、酱油淀粉拌匀。
5.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入肉片翻炒至变色。
6.然后倒入射手座翻炒均匀。
7.加酱油。
8.加入糖和盐，搅拌均匀。
9.加入蒜苗翻炒。
10.将炸好的肉片倒入翻炒。
11.倒入水淀粉。
12、然后倒入香油翻炒均匀关火。
2.酸菜鱼
材料:鲱鱼800克、酸菜400克、蛋清1个。
辅料:茴香、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜叶、盐、酱油、淀粉、食用油、芝麻。
步骤:
1、青鱼一条，清洗干净。
2、酸菜，打开，清洗干净切段。
3.将大蒜切片，大蒜叶和洋葱切段。
4.准备茴香、辣椒、红辣椒。红辣椒不切的话不会太辣。
5.接下来，处理鲱鱼。如图1所示将鱼放平，用刀将鱼从头到尾及背部切开。画在鱼刺旁边，下一步就好操作了。
6.然后用平刀从鱼尾切入鱼头。以跷跷板的方式前进。
7、切去鱼鳃。
8.用同样的方法拿另一半。
9.然后把骨头和头切好，和酸菜放在一起。
10.将鱼肚子里的鱼刺切片，切成小块。
11.然后，斜切刀开始从鱼的尾部切鱼片。回去也是拉锯式的。
12.对于鱼片，加入一个蛋白，一勺玉米淀粉和一勺油。
13.加入适量的胡椒粉和盐。
14.然后用手揉匀，顺时针方向按压，揉几分钟后静置待用。
15.锅中加油，放入蒜片、洋葱、辣椒、干辣椒翻炒。
16.加入酸菜和鱼骨翻炒。(这一步可以把泡椒一起放入锅中。)
17.加入开水或骨头汤。煮沸后，加入香醋、盐和生抽，炖15分钟左右。
18.然后去掉酸菜和鱼刺。
19.然后去掉酸菜和鱼刺。
20.鱼片煮熟后，用漏勺捞出，放入图18所示的盆中。
21.然后倒汤。
22.然后倒汤。
23.在干净的锅里加热油。(也可以加点干红辣椒。)
24.倒热油在上面。
3.白菜炖豆腐
材料:大白菜和豆腐。
辅料:葱花、食用油、盐、味精。
步骤:
1.主料和辅料:大白菜和豆腐。
2.将卷心菜切成条状。
3.洗净沥干。
4、锅内热油，爆香葱花。
5.放入白菜，中火翻炒至白菜崩烂。
6、加入适量的水。
7.煮开后再炖5分钟左右，直到白菜8分左右熟。
8.加入豆腐，加盐调味。炖3分钟左右。
9、加入味精提鲜，即可关火。
10.把锅放进碗里。
4、咖喱烤鸡
材料:三黄鸡1只。
辅料:姜适量，葱适量，蒜适量，白酒2汤匙，咖喱粉1包，酱油3汤匙。
步骤:
1.将三黄鸡和葱、姜、蒜放入锅中，加入适量的盐、酱油、白酒；
2.加入咖喱粉；
3.搅拌均匀后，用叉子在鸡肉表面扎一些小孔；
4、然后带上一次性手套，帮助按摩均匀，腌制三个小时以上；
5.将电压力锅里的姜、葱放到底；
6.放上腌制好的三黄鸡；
7.按下高压锅上的无水烘烤功能键；
8.到时候，这道美味的“咖喱鸡”就做好了。
9.吃吧。
5.蒜蓉粉丝蒸虾
材料:海虾10只，粉丝适量。
辅料:葱、姜、蒜、香油、酱油、醋、盐、料酒。
步骤:
1.准备材料。
2.将粉丝放入锅中煮至变软，捞出晾凉备用。
3.在煮粉丝的过程中，去掉虾头。不要昏了头，可以炒虾油。
4.把虾背打开，一方面可以让虾更入味，另一方面可以去虾线。
5.将粉丝与少许酱油和香油混合。
6.将拌好的粉丝放入盘中。
7.把加工好的虾放在粉丝上。
8、大蒜切碎成细粉。
9、锅中放适量油烧热，倒入蒜末。
10.将蒜末翻炒至黄色。
11.把炒好的蒜末放在虾上。
12、酱油、醋适量，加少许水、料酒调成碗汁。
13.将准备好的碗汁倒在虾上。
14.锅里烧热水，放入虾，蒸至虾壳变红熟。
15.取几片洋葱叶，用刀片压平。
16.用刀切成细丝。
17.把它浸泡在冷水中直到它卷曲。
18.把蒸好的虾从锅里拿出来，用洋葱丝装饰。
经典食谱技巧31.番茄鱼:将鱼切片，姜葱爆炒，将焯水的豆腐和豆芽放在下面的底部，加入料酒、醋和番茄一起煮。非常好吃。
2、红汤鲢鱼鱼头汤:鱼头洗净，用姜、葱煎至两面金黄，然后倒入砂锅中，用料酒、胡椒粉、绿豆粉丝同煮，十分鲜美。
3.干炒马头鱼:鱼洗净切刀后，倒入姜、葱、鸡蛋、盐，搅拌腌制30分钟，加入淀粉、吉士粉搅拌，然后在鱼的两面粘上粉，油炸。非常好吃
4.清蒸桂鱼:桂鱼洗净切成十字形刀花，放鱼前在盘底放姜片和蒜白，蒸8分钟，锅里放酱油、姜丝、胡椒粉、葱丝，倒热油。
5、麻辣红烧带鱼:将带鱼洗净，切成段，放入油锅中炸至两面金黄，加入姜片、辣酱、料酒、生抽、老抽，便是麻辣鲜香。
6.酸菜鲈鱼:将鱼头鱼尾切好，倒入姜片和水烧开，将鱼切片用蛋清食材腌制，将酸菜、金针菇和西红柿炒熟，然后将鱼片一起炒熟，倒入热油。
7.鱼羊肉汤:将鲫鱼、姜片放入油锅中煨至鱼汤呈乳白色，再将腌制好的薄羊肉片加入汤中，还有香菇、西红柿和配料，一起煮，味道鲜美。
【经典菜谱做法大全】以上解释了经典食谱做法百科。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。