文章插图
【肌苷酸钠是什么调料】本品为无色结晶或白色粉末，无臭，具有特殊的鲜鱼味 。溶于水，20℃时每100ml溶解13g肌苷酸钠 。微溶于乙醇，不溶于乙醚 。微吸湿 ， 对热、稀酸、稀碱、盐稳定，能被动分解植物组织中的磷酸酶，失去鲜味 。本品能增强食物的鲜味 ， 一般与谷氨酸钠合用 。可用于调味品、汤、肉制品、鱼糕等各种水产品中 。，并具有抑制臭味的作用 。多用于配制强力味精、特鲜酱油、汤料，用量为0.2 ~ 0.3g/10kg 。由于本品可被酶分解，在酱油、豆瓣酱、酱中使用时，添加后应立即灭菌 。
以上解释了肌苷钠是一种什么样的调味品 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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