每年的冬天|买白菜:挑“绿叶”还是“黄叶”的?才知道区别这么大,别乱买了( 二 )
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和绿叶白菜相比 , 黄叶白菜中的粗纤维含量较少 , 含水量较多 , 吃起来绵软甘甜 , 口感比较细嫩 , 也比较好烹熟 。 像做醋溜白菜、小炒白菜、凉拌白菜、涮火锅时 , 用黄叶白菜就会比较适合 。
这两种白菜在营养价值上 , 并没有过多的差别 , 但是在口感和味道上 , 区别真不小 。 因此 , “绿叶白菜”和“黄叶白菜”具体挑哪种好 , 主要根据大家的口感喜好和想烹饪的菜肴来决定 。 此外 , 绿叶白菜还比黄叶白菜耐放 。
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【懒喵心得】
作为秋冬季节出现频率较高的蔬菜 , 不同叶片的白菜 , 特点也会有所不同 , 可以说 , 它们之间的区别还不少 。 作为消费者来说 , 我们更关心的 , 应该是它们的耐放程度、口感和味道上有啥不同 。
绿叶白菜更耐放 , 粗纤维较多 , 适合长时间炖煮或腌制;黄叶白菜不耐放 , 粗纤维较少 , 适合快炒或涮火锅 。 如果你想做道醋溜白菜 , 却用了绿叶白菜 , 可能口感上会大打折扣 。 因此 , 大家下次在挑白菜时 , 可别再乱买了 。
来源:懒喵爱下厨
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