正是莲藕大量上市的季节|莲藕做出新花样，教你冰镇胭脂藕片，看到就让你觉得惊艳十足正是莲藕大量上市的季节

正是莲藕大量上市的季节，很多人喜欢拿来炒来吃、炖汤喝或者做成莲藕酸，无论怎样烹饪都是很美味的，现在天气那么炎热，用来做莲藕酸那是必不可少的，绝对是夏日里必备的小吃。

文章图片
我们常见的莲藕酸也都是透亮洁白的，而今天我跟大家介绍的是冰镇胭脂藕片，听名字是不是觉得特别美，它那娇艳的红，好似胭脂，让人看着就觉得特别的惊艳，纯天然无人工色素，吃着也很放心，在这个夏天，你也可以把藕吃得很文艺。要是尝上一片，那酸甜脆嫩的口感，结合红艳的色彩，更让人欲罢不能。

文章图片
食材准备：莲藕、红心火龙果、食盐、白醋、蜂蜜
胭脂藕片的具体步骤：
1、红心火龙果对半切开，用刀划成“井”字，将果肉刨出放入榨汁机里，加入适量的水，搅拌成果汁，用纱布过滤掉火龙果汁里的残渣，倒入大碗中，再加入适量的白醋、蜂蜜和少量食盐，搅拌均匀备用；
2、莲藕洗净刮去外皮，切成半厘米左右厚度的藕片，先清洗掉切口的淀粉，用加入少量白醋的清水浸泡，留着备用；

文章图片
3、莲藕焯水，锅中放入适量水，大火将水烧开后，捞起藕片放入到锅中，水要没过藕片，等到水再次煮开2分钟后，莲藕变得透亮的时候就可以用漏勺捞出放入凉开水中浸泡放凉，让莲藕口感更佳；

文章图片
4、莲藕放凉后将其捞出并沥干水分，倒入备好的火龙果汁里翻拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡两个小时，当藕片呈现出美丽的紫红色后，就可以取出装盘食用了，注意浸泡及冷藏的时间要足够，这样藕片的颜色会更加艳丽，口感会更加脆爽。

文章图片
看到这样一盘美丽鲜艳的胭脂藕片，有没有让你心动，是不是从来没有这样吃过莲藕？有没有让你有种文艺的感觉？好看到让人有点不忍心下口，但只要尝上一口，便让人终生难忘，欲罢不能！
小贴士：
1、藕片焯水的时候注意不要放油，不然藕表面形成油膜而难以上色；
2、有的朋友会用紫甘蓝汁上色，但用红心的火龙果做出来的胭脂藕片颜色更惊艳；
3、莲藕切片后不能及时焯水的话，最好用加有白醋的清水浸泡一会儿，让其色泽通透不变色；
【正是莲藕大量上市的季节|莲藕做出新花样，教你冰镇胭脂藕片，看到就让你觉得惊艳十足】4、藕片浸泡的时间要足够，颜色会更好看。
来源：小杨聊美食