1、煲排骨汤最好选择选择质地细腻的砂锅或者内壁洁白的陶锅，因为这样煲出来的排骨汤汤质很清而且营养不容易流失 。
2、炖排骨也是如此，炖排骨最好选用砂锅 。因为炖是需要小火慢熬的 ， 而砂锅的好处恰在于适合小火慢功，同时密封性和保温性又好，炖出来的排骨味道有浓浓的骨肉香味 。
【煲排骨汤要什么锅】3、砂锅内循环比较好，而且炖煮东西容易入味，炖煮的肉类和骨头更软烂，也容易消化，减轻了牙齿、胃肠道的负担 。而且炖的时间很长 ， 能把骨头中的成分都炖到汤中 。
4、如果是追求速度的 ， 也可以直接用高压锅炖 ， 只不过营养和味道比慢炖会差很多 。