河粉炒前不需要洗，只需要先用水泡开即可 。
凉水泡制，加清水没过河粉即可，要几个小时 。
温水泡制，不要太热方法同上，十几分钟就好 。
泡好后焯一下，捞出加微油(防黏)方便加工，一分钟左右 。
汤粉：常见有用大地鱼作汤底 ， 将河粉佐以鱼丸 。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍 。
干炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上酱油，可配牛肉、牛腩、猪什等，其中以干炒牛河较为常见 。
【河粉炒前需要洗吗】湿河粉：在干炒河粉后，打上芡汁即可 。
煮河粉：河粉煮熟后，配上上汤 ， 可配鱼丸、牛丸、云吞等配料 。
蒸河粉：河粉蒸熟后，自行醮酱 。

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