用料：
小茄子3斤、香菜、辣椒4个、生抽一袋、白糖、家常茄子、咸菜 。
做法：
1、准备小茄子，小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油 。
2、 炒蔫巴后出锅，把香菜切大段 ， 下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅 。
3、放在刚才炒好的小茄子上 。
4、生辣椒切段，加到茄子，香菜里 。
注意:
1、此处的辣椒不用炒 ， 生的直接人盆即可 。
2、生抽一袋放入锅中烧开，放糖 。
3、烧生抽时，不停用勺搅拌，防止糖糊锅 。
【辣椒茄子咸菜的家常做法】4、生抽汁烧开，直接浇进茄子、香菜、辣椒中 。
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