1、糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡 。
2、清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可 。
3、将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎 。
4、将香菇用开水泡开 ， 切片后，切碎 ， 放置盘中，待用 。
【潮汕猪肠糯米如何做】5、将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用 。
6、将五花肉切片，再切成粒 ， 加点盐跟五香粉，搅拌均匀 。
7、接着 ， 热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可 。
8、把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可 。
9、最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼 ， 大火烧开后转小火再烧半个小时即可 。

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