1、原料准备：鲑鱼一条，蒜瓣一把，葱三根，姜片三片 ， 花椒十几粒，红尖椒两只，香菜一棵，糖适量 。
【家里红烧鱼怎么做】2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 。
3、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼 ， 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出 。
4、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼 ， 喷入一点黄酒，倒入鲜生抽 。最好是生抽，加入半碗热水 ， 少盐，大火煮滚后转小火 。
5、加少糖后至少二十分钟 。最后大火收汁装盘 。撒入香菜碎 。

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