山药煮熟能过夜，可以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏 。
山药食用价值：1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
【山药煮熟能过夜】3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑，滋润的作用 ， 故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。

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