【灌的香肠吃起来是酸的是什么原因 灌的香肠有点酸是怎么回事】
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1、忘记扎孔 ， 在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔 ， 既可以排出香肠内的水分 ， 还能加速香肠风干的速度 ， 而如果忘记了将香肠扎孔 ， 那在密闭空间内 ， 香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应 ， 进而导致香肠出现发酸的情况 。
2、香肠沾水 ， 在制作香肠的过程中 ， 香肠是不能沾水的 ， 不然可能会导致香肠打湿腐败 ， 香肠中的肉出现发酵而产生酸味 。
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