第一、 把牛腩放入水中浸泡,去除血水,然后用水清洗干净,控干水分,切成块 。
第二、 把切好的牛腩放入冷水锅中烧开,水开后煮一分钟的时间捞出,用水冲洗干净血水和沫子,沥干水分 。
第三、 切好葱,姜,准备好花椒,八角备用 。红干椒用水清洗干净,控干水分,备用 。
第四、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角,葱,姜,爆锅 。放入牛腩翻炒 。
【红烧牛腩土豆的做法】第五、 放入料酒,酱油,少许白糖,滴少许醋翻炒 。牛腩翻炒一分钟的时间,锅里放入水,水没过牛腩,放入红干椒 。大火烧开,转小火慢炖 。
第六、 土豆去皮,用水清洗干净,切成块,放入水中浸泡 。准备下锅的时候,用水投一下,沥干水分 。
第七、 牛腩炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透,放入土豆,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖 。土豆炖烂糊后,放入味精,关火即可 。
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