干炸肉段的做法步骤：
1、淀粉加入水泡4到6个小时，最好过夜干炸肉段 。
【干炸牛肉段怎么做好吃】2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上 。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部 。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里 。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀 。
5、中高温油下入肉块，用筷子打散 。
6、炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份 。
7、撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻即成 。

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