科学食谱助力聪明大脑！ _健康小知识

你吃的所有东西都会影响你的大脑表现。当你食用食物时，它会分解成分布在全身的能量，大脑会接收到其中的很大一部分。尽管大脑重量只是人类体重的2%计时，但大脑需要大约20%的能量才能保持运行。

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这种能量通过血管运输到达大脑，这意味着对心脏有益的饮食也对大脑有益。保持心脏跳动和动脉清洁的饮食，加上运动，将使重要的生命力送达大脑。
保持营养物质流向大脑也会避免大脑疾病，如抑郁症和痴呆。这意味着您可以在用餐时间进行多任务处理;低胆固醇和高纤维的饮食有益于身体的许多部位。
但是，当能量到达大脑时，什么样的食物才能真正启动我们的智慧并提高我们的智力呢？答案可能会让您大吃一惊。
大脑需要脂肪和糖
大脑需要脂肪和糖，这听起来可能令人惊讶，因为我们经常被警告远离这两种物质。然而，大脑是唯一一个从葡萄糖中获取几乎所有能量的器官。它也是人体第三高的脂肪沉积物，仅次于臀部和肠道。
不过，这不是指大脑所追求的任何脂肪和糖。快餐和垃圾食品中发现的脂肪——反式脂肪和饱和脂肪会降低认知能力。
一项研究发现，一直吃垃圾食品的老鼠无法在迷宫中导航（正常饮食的大部分都可以），也无法记住它们以前解决的问题的方案。因为这些反式脂肪和饱和脂肪使它们的脑细胞硬化。

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你的脑细胞喜欢的是不饱和脂肪酸含有的ω-6和omega-3 。由于大豆和玉米油以及其他油类中存在，我们通常会全天摄入足够的ω-6酸，但大多数人需要消耗很多omega-3脂肪酸。这些酸似乎加强了大脑的突触，突触为神经通讯提供了途径。 Omega-3似乎也有助于突触上的分子与学习和记忆直接相关。
在澳大利亚的一项研究中，六个月时间内，饮用含有omega-3脂肪酸的饮料的儿童相比于没喝过那种饮料的儿童在语言智力和记忆力测试中获得了更高的分数。

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Omega-3脂肪酸存在于一些坚果中，如核桃和榛子，亚麻籽，猕猴桃，最重要的是鱼。
研究人员不确定为什么鱼对脑细胞如此有帮助，但有大量证据表明它可能是最好的大脑食物。
在一项研究中，与那些不吃鱼的人相比，每周至少吃一次鱼的老年人的认知能力下降速度减缓了约10% ，食鱼者在记忆力和精神敏锐度的测试中也表现更好。
在啮齿动物中， ω-3缺乏会导致学习障碍，而人类缺乏的后果包括脑部疾病，如诵读困难和精神分裂症。
一位生理学家甚至推测，早期人类食用鱼类是促使人类大脑首先变得如此之大的原因。
【科学食谱助力聪明大脑！】保持平稳——葡萄糖
你的大脑需要葡萄糖才能正常工作。葡萄糖供应应该是稳定的，这意味要正常吃饭。避免廉价的葡萄糖来源，比如糖果棒。就葡萄糖水平而言，糖果会给你一个快速的高点和一个暴跌的低点。
为了提供稳定的葡萄糖流，你应该寻找将碳水化合物缓慢释放到血液中的食物，其中包括大多数水果和蔬菜，牛奶和含有大量谷物的面包。糖果、精面包等食物只会给你带来不必要的糖升。

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葡萄糖对于将大脑中的神经递质保持在峰值水平至关重要，你可以多吃燕麦片和鲑鱼，酸奶也有助于神经递质的产生，这要归功于其氨基酸。