辛吉飞|辛吉飞否认“夸张化”，如何理性看待食品添加剂的作用？食品添加剂

【辛吉飞|辛吉飞否认“夸张化”，如何理性看待食品添加剂的作用？】

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对辛吉飞的视频，没必要从食品安全的专业角度去分析和理解。
其实更应该从传播学的角度去研究这件事情。
认知差，是科普博主的优势，辛吉飞不是去填平它，而是往往将它扩大化。
首先是耸人听闻。
例如，只要添加了味精（谷氨酸钠），辛吉飞后面就带一句“头发掉光光” 。
关于味精的谣言，从“中餐馆综合症”到“加热会致癌”一直没有远去。而联合国粮农组织和世界卫生组织在1987年，就将味精归入“最安全”的类别。
谷氨酸钠中含有钠元素，所以一些食品科学教授认为，需要像控制食盐摄入量一样控制味精。
把对味精的恐惧回炉重造，仍然能够有几百万人信服，不得不说食品科普任重道远
其次是以偏概全。
“商家怎么可能给你好肉，用的都是边角料” ， “市面上都是黑科技的配制醋”……辛吉飞的宇宙里，商家无好人、商品必有猫腻。
而据中国食品报融媒体的科普视频，市面上的假货没有消费者想象的那么多，比如蜂蜜的平均合格率约为98.2% ，辛吉飞所演示的“假蜂蜜”实际上只是极少数。
经历过三聚氰胺、地沟油的中国消费者，很容易就被挑起恐惧。而这种情绪无处可去，最后导致的就是从群众里抓坏人的闹剧。
最后，夸张情景表演，成功挑动情绪。
金句“那必定是科技与狠活” ，加上歪嘴的表情， “多了就倒沫子了” ， “小味噶的一下就上来了，辣眼睛啊” ，结尾再加一个拿卷纸冲向卫生间的画面，暗示吃了这种“海克斯科技”食品会拉肚子。
表情、措辞叠加动作，话不用多说，轻松挑动粉丝情绪，制造了大多数人对食品安全的焦虑。

对添加剂焦虑说不！
事实上，从油盐酱醋等传统调料，到色素、香精、增稠剂等包装袋常客，食品添加剂包罗万象。
香料改善食品质地和风味，添加了抗氧化剂的油保质期更长，多种维生素使食品更有营养……
食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段，帮助四海八荒的风味走上千家万户的餐桌。
只要添加剂类别、用量、适用范围符合国家规定，食品生产的安全性就有了保证。可以说，食品添加剂并不是恶魔，也不应该为啥都不敢吃“背锅” 。