1、首先要准备几头大蒜（最好是选用紫皮蒜），先把大蒜的外皮都剥掉，再把大蒜洗一下，最后把大蒜平铺自然晾干，或是用厨房纸把大蒜上面的水分都擦干净（大蒜上面的水分一定不要留有生水） 。
2、然后逐个的把大蒜的尾部切掉 ， 这样会比较方便后期腌制的入味 。
3、准备一个可以密封的罐子 ， 罐子要提前高温消毒 ， 里面不能有水有油（这样才能将大蒜更好的保存起来，不容易坏掉） 。
4、将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面，倒入没过大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化（因为白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜发生反应，腌出来的颜色会更加的翠绿 ， 所以我们尽量的选用白冰糖） 。
5、搅拌至里面的白冰糖都融化以后 ， 用保鲜膜将罐口盖起来，再把密封罐的盖子盖起来 ， 进行一个双层的密封 。
【腌制腊八蒜用什么方法】6、想要腊八蒜快速的变绿 ， 需要增大昼夜温差，白天把腊八蒜放到有阳光的地方，晚上放到厨房或窗户旁比较凉的地方，差不多七到十天就可以腌好了，变绿后放到阴凉处保存就可以了 。