1、食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜 。
【千张肉丝怎么做】2、千张洗净 ， 切成细丝，泡在清水里 。5分钟后捞起来再次清洗，沥干 。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开 ， 都切成肉丝 。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、生姜和蒜子去皮洗净，切成小片 。青椒去蒂 ， 去除辣椒籽，洗净切丝备用 。
4、锅烧热倒油，油热，生姜蒜子下锅翻炒，炒出蒜香味 。
5、肥肉丝下锅翻炒，炒出肥油 。等到肥肉收缩，瘦肉丝下锅一起炒 。
6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色，千张丝和青椒下锅翻炒 。
7、稍微炒一分钟，炒至千张丝变软，放入食盐和酱油继续翻炒 。
8、加少许清水，翻炒至水快收干 。加入鸡精调味，翻炒出锅 。

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