冷面生产加工做法 _冷面

冷面生产加工制作方法：
材料：荞麦面，淀粉，精牛肉，白菜，苹果梨，熟芝麻，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精。
制作方法：
1、把牛肉放入开水锅里，撇出血沫，当牛肉八成熟时，放入精盐、酱油，用微火煮熟。
【冷面生产加工做法】2、将葱剥去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤，连同八成熟肉放入锅内煮至十成熟，捞出晾凉，切成薄片。
3、将煮肉汤用两层纱布过滤，在瓷缸内冷却，放入醋精、味精。
4、将白菜择去青叶洗干净，沥净水分，切成白菜丝，加入精盐、辣椒面、蒜泥、姜末，搅拌均匀，装入瓷缸内。
5、将苹果和梨去把、削皮、去核、切成薄片，待用。
6、用50克温水溶化食碱，把荞麦面和土豆淀粉搅和均匀。
7、锅里的水翻开时，开动冷面机，将面徐徐放入机器内，煮至面条表面呈现出光泽时后放入大碗内，上面放咸白菜，浇一匙调味酱，浇入冷面汤，滴上香油即成。