1、“初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，按照这一习俗，初二要吃面的，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当 。
【除夕之夜为什么要吃面条】2、有的地方把这种说法解释为迎女儿回门 。也有正月里吃面是为了祈求长命百岁，事事顺利 。
3、隔年面流行于陕西、山西等地，在除夕擀好面条，放在初二或初三吃，意为连年丰收、吉庆有余 。
4、初二的面要用初一的饺子面来做 。而且这面须为冷汤 。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤 。现在的人们用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗 。
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