1、食材：带皮背脊肉一斤，蒜5瓣，香菜1棵，香醋1勺，生抽1勺，白糖1勺 ， 辣子油1勺，盐1小勺，香油1勺，料酒10克，姜4片，葱1根 。
2、肉洗干净，锅中加入清水，水量加至能没过肉块，然后将料酒 ， 姜片，加入锅中 ， 大火煮开后关小火煮大概30分钟左右 ， 直到筷子能轻易穿过肉块即可 。
3、煮熟的肉块捞出，放入凉水中浸泡，浸泡到水温变暖就要更换一次水，更换后再浸泡20分钟左右 。
4、将辣子油准备好 ， 将蒜切末 ， 葱和香菜切成小块，再准备一点干辣椒 。
5、把辣子油，干辣椒，香油，蒜末，葱花倒入碗中，加入醋，生抽，盐搅拌均匀 。最后再加入白糖和香菜末搅拌均匀备用 。
【蒜泥肉如何做】6、将煮熟的肉块取出 ， 沥干水分，切成薄片 。均匀的摆在盘子上，将调好的酱汁均匀的淋在肉片上即可 。

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