分情况 。结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性 ， 也就是说自然成熟蜜一定条件下都会自然结晶 ， 但有些蜂蜜如油菜花蜜、椴树蜜等极易结晶 ， 有些蜂蜜如槐花蜜、枣花蜜等则相对不容易结晶 。
完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，这一点和很多人对蜂蜜的认知正好相反，在多数人的潜意识里蜂蜜应该是粘稠的液体，那些易结晶的蜂蜜反而是用白糖或其他糖浆勾兑而成的假蜂蜜 。
蜂蜜营养价值：1、蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的 。
2、蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐 ， 还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质 。
【蜂蜜都会结晶吗】3、蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种 。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质 。