1、牛肉切簿片 。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净 ， 这个汤用来的原汤的 。
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可 。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净 ， 切断 。
【酸菜烧牛肉】5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可 。出锅前洒上香葱 。

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