面条汤汁提色方法通常以辣椒油或豆瓣酱作为提色基础，接受辛辣可以辅以辣椒油，口味清淡可以选择豆瓣酱进行提色 ， 方法为：
1、比例控制：辣椒油或豆瓣酱的比例应占油脂比例的百分之40至百分之60，否则出锅的油会颜色不好，或者香味不足；
【怎么让做好的面条汤汁颜色红亮】2、制作顺序为：倒入植物油，再加入色拉油，待油温升至5成热时，下入姜葱、洋葱、香菜等食材炸干捞出，待油温升至7成热时 ， 下入豆瓣酱或辣椒油炒制 ， 待到水分7成干时，下入其他材料炒制干水分即可起锅，加入面条，煮熟后汤汁颜色即可红亮 。