1、食材：五花肉1千克、盐500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克 。
2、将买来的肉在水池洗干净，用厨房纸把肉擦干 。
3、肉皮刮干净，将肉切成每条大约1寸左右的宽条 。
4、用50毫升高度酒倒进肉里，把肉的每一面都沾上酒 。
5、起锅，倒入盐炒热 ， 加入八角和花椒 ， 炒至有香味出来，盛出待用 。
6、将炒好的花椒盐倒进肉里，给肉按摩一下，使盐渗透进肉里 。
【腌制腊肉方法】7、盖上保鲜膜，腌制7天，每天都要翻动一次，让盐尽量的吸收均匀即可 。

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