1、选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只，将其宰杀后，洗净、剁成块 。
2、将土豆去皮，切成块 。
3、使用农村的地锅、生好火，把锅靠干 。
【滕州地道辣子鸡的做法】4、把火烧旺，放入锅内半碗油，把油烧热，有烟冒出即可，放入大茴、葱、姜、花椒，红辣椒，有辣椒的呛味后，把鸡块放入，反复搅拌 。在放入青辣椒，反复搅拌 。
5、等到有4成熟的时候，放入生抽，老抽，改变其颜色，反复搅拌 。
6、等到6成熟的时候，放入料酒或者白酒都可，去其腥味，放入凉白开水，反复煮 。
7、等到8成的时候，放入土豆块，一起煮，要寐一会，放入适量的盐 。放入香菜在寐一会，准备出锅 。开吃
8、最后，最好再来二两小酒，一喝，美哉！滕州辣子鸡 。

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