1、制作方法：牛肉用棉布擦净血水后，切成长、宽2.5cm、厚0.2cm左右的块 。豆腐切成长2cm、宽3cm、厚lcm左右的块 。
2、葱、青红辣椒斜切成长2cm左右的丝 。香菇浸泡在水里1小时左右去蒂擦干后，切成长4cm、宽0.5cm左右的丝 。
3、牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味 。
4、加热的锅里，放入牛肉与香菇用中火炒2分钟左右后倒入淘米水 。
5、水里放入大酱以大火煮4分钟左右，转中火续煮10分钟左右 。
【大酱汤配料】6、大酱汤的味道充分地煮出来时 ， 放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后再放入葱与青、红辣椒续煮1分钟左右 。