把榨菜打开，倒出半包左右的量 。放在一旁备用 。
香菜洗净切成段，姜片切两三片，备用 。
将瘦肉洗净切成肉丝，放碗中加少量淀粉 ， 料酒抓拌均匀，静置几分钟 。
锅中放入水煮开沸腾之后，将拌好的肉丝放入锅中焯一下，一两分钟即可捞起，太久肉会很老 。
锅中放入食用油，放姜片炒出姜味，起到去腥的效果 。再放入榨菜一同翻炒一会儿 ， 锅中加入水 。
等到水沸腾 ， 打开锅盖 ， 加入焯过的肉丝和切好的香菜，最后放入适量盐和味精 ， 大概两分钟左右立刻关火 。这样能最大保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆 。
【肉丝汤怎么做好喝】最后，起锅装盘 。清淡味美的榨菜肉丝汤，就做好了 。