甲醇对人体有强烈毒性，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，因此饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡 。误饮四毫升以上就会出现中毒症状，超过十毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，三十毫升已能导致死亡 。
初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力 。严重者会神智不清、呼吸急速至衰竭 。失明是它最典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭 。最严重者是死亡 。
【甲醇的气味对人体有害吗】应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入 。切断火源 。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服 。不要直接接触泄漏物 。尽可能切断泄漏源 。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间 。

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