红豆双皮奶
原料：牛奶 180ml 、煮熟的红小豆 1汤匙、蛋清 1只、绵白糖 1汤匙 。
做法：
1、蛋清在大碗中打散 。牛奶倒入小碗 ， 放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉；
2、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮 ， 掀起奶皮一角 ， 缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部；
3、往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀 ， 再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中 ， 使留在小碗底部的奶皮浮起；
【红豆双皮奶怎么做】4、将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可 。