【清汤牛肉的做法和配方窍门】1、用料：牛肉1斤、牛大骨半个、姜适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量 。
2、牛肉洗净后切成小块 。
3、切好的牛肉放锅里沸水煮五六分钟 。
4、洗净浮沫，洗净的牛肉和大骨放入煲汤的锅里，一次放入足够的水，生姜拍扁 。
5、汤沸腾后打掉浮沫，加入足够的盐、，适量的胡椒粉、花椒粒，盖锅盖大火焖煮15分钟后改小火慢慢煲 。
6、小火煲煮4小时后的效果 。
7、打入碗里撒上葱花、芫荽完成 。

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