【大田螺的做法前期处理】活的田螺在做之前要先让它排泥吐沙，把田螺用塑料桶装上，再放上清水，加入白醋，田螺便会吐出泥沙了 。要重复4、5次，泥沙才能吐尽 。桶要盖上盖子，不然田螺会跑掉 。田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布 。因其肉嫩味美、营养丰富，成为人们喜爱的水产品之一 ， 特别是南方人把它作为席上佳肴 。
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