做法如下：
1、食材准备：水300克 ， 菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量 ， 酱油适量 。
2、米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止 。
3、蒸锅中加入足够的水 ， 蒸盘上刷上一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸 。
4、锅内水沸后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度根据个人喜好掌握，淋完米浆后盖上锅盖，然后大火蒸3分钟 。
5、大火蒸三分钟后，关火 。
6、将蒸好的米面皮和菜板上都刷上一层薄薄的油，用一支筷子或者小勺沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘 。
7、把米皮平铺在刷过油的菜板上，让米皮自然冷却 。
【广元米凉面的做法】8、取一张切成条，加入盐、味精、糖、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等搅拌，装盘即可 。

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