【辣椒油的制作方法和配方】1、主料：辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克 。调料：食盐2勺，姜1片 ， 八角1个 ， 桂皮1个 ， 陈皮1个，豆蔻1个，白芷1个 。
2、锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊 。
3、将剩余的植物油倒入锅内 ， 开火，加热至8分热即可以感觉到油很热 。
4、关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌 。
5、继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道 。
6、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅 ， 颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣 ， 待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存 。

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