1、食材：昂刺鱼4条，花椒30粒，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量 ， 米醋适量 。
【红烧昂刺鱼怎么做】2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段 。
3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用 。
4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香 。
5、倒入昂刺鱼 ， 加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背 ， 煮10分钟左右 。
6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花 。
7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了 。