1、鲜莲子比较难保存 ， 比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长 。较好的方法是先将鲜莲子晾干 ， 这样保存的时间可以长些 。市面销售的干莲子 ， 有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利 。
2、防癌抗癌，莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
【生莲子怎么保鲜】3、滋养补虚、止遗涩精，莲子中所含的棉子糖 ， 是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。

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