文章插图
1、每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克 ， 因此腌制10斤腊肉 ， 加上损耗需要盐一斤盐 。
2、腌腊肉制品是指以鲜、冻畜、禽肉或其可食副产品为原料 ， 添加或不添加辅料 ， 经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品 。
3、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉 ， 避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉 。
4、尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品 ， 因为秋冬季节气温普遍较低 ， 空气湿度较小 ， 这不仅有利于水分的散发及风味的形成 ， 而且能够抑制微生物的生长 。
【做10斤腊肉要多少盐 10斤肉放多少盐】5、要做好防护措施 ， 避免鼠虫污染 。

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