用石灰做的皮蛋含铅吗

1、用石灰做的皮蛋含铅 。皮蛋是松花蛋和变蛋的总称 。以前,制作皮蛋的过程是一种腌制的过程,将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质(生石灰、草木灰) , 以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应,使蛋中的蛋白质凝固,皮蛋就诞生了 。
【用石灰做的皮蛋含铅吗】2、在上述制作过程中,氧化铅的确会渗入皮蛋中 。而铅及其化合物对人体是有害的,会危害人体的造血系统(影响骨髓的造血功能)、免疫系统(造成免疫力下降)及肾脏,还会使神经系统受到破坏,尤其会影响儿童的体格生长发育及智力发育 。如果经常吃皮蛋,铅元素可能会大量积蓄在体内,危害健康 。