酵素是酶的别称，又指食物发酵后的产物 。
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体 。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌 。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动 。
【酵素和酶是什么关系】酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物，其中绝大部分酶是蛋白质 。按其组成的不同 ， 将蛋白质酶类分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类 。

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