1、会上火的 ， 关东煮的营养成分其实很少 ， 而添加剂成分却是很多 。专家说 ， “至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂 ， 表示不好说 ， 由于关东煮是直接丸子串串在煮 ， 没有包装等相关介绍 ， 具体有什么成分也不明确 ， 是什么导致煮不烂不好确定 。但食品添加剂确实有不少 ， 像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用 。”
【关东煮上火吗】2、关东煮要在汤里反复煮 ， 首先丸子的营养肯定是有损失的 ， 其次 ， 反复煮 ， 汤里也会产生有害物质 ， 还可能致细菌超标 。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言 ， 关东煮的营养价值并不高 ， 一来添加剂调味品加得多 ， 二来盐含量太高 。
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