【火锅嫩牛肉是哪个部位】火锅嫩牛肉是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油 。适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜 。意大利人更喜欢生吃牛柳 。牛里脊肉,里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位 。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华 。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品 。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了 。
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