【酸牛肉的做法】1、把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时 。
2、把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时 。
3、捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用 。
4、将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许 。
5、将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅 。

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