1、购买冻虾时，要选择有头的冻虾 。冻虾的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹进去的，并且冻虾的眼睛有一定的光泽，这些现象，都说明冻虾是非常新鲜的 。
2、注意的是冻虾的外包冰衣表面是否完整 。一般好的冻虾肉质应该是清洁完整的，呈淡青色或乳白色，且无异味 。劣质虾仁肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味 。
【冷冻虾仁怎么挑选】3、不管是红虾 ， 还是青虾，在选购的时候，要看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整 ， 头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜 。相反，如果虾头脱落了的，头和身体 ， 壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离，就是不新鲜的，这种虾不能购买 。

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