1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜 ， 红辣椒 。八角，花椒适当、糖，醋，酱油 。料酒，鸡精适当 。
2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用 。
3、切好，葱 ， 姜，蒜 。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精 ， 备用 。
4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒 ， 葱姜，大料 ， 辣椒，糖 ， 醋 ， 料酒，酱油 。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个） 。其它适当 。（喜欢色浓，酱油适当多些） 。
5、汤汁烧开 ， 起泡 。把洗好的海鲶鱼，放入锅中 。不用翻个 ， 以免鱼肉破坏 。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中 。
【海鲶鱼怎么做好吃】6、填入清水，水没过鱼 。放入盐 。大火烧开 ， 约五分钟 。后改小火炖，约十五分钟 。
7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中 。即可食用 。

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