【酱肉丝怎么做】1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清 ， 淀粉抓匀上浆 。其中盐一定要少放 ， 因为甜面酱中已经有足够的咸味了 。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底 。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水 。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油 。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒 ， 放入葱姜水，料酒 ， 白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化 ， 且酱汁开始变粘时 ， 放入肉丝 ， 不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可 。

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