1、兔丁用冷水下锅烧开煮个2分钟的样孑 ， 去腥味 ， 我因为怕味重还在里面放了料酒和姜片 ， 然后用热水洗去浮渣 ， 再用料酒、盐码着 。
2、姜切片 ， 蒜切兔丁大小 ， 大葱也切丁(大葱多点好吃) ， 青笋头切丁 ， 辣椒切段 ， 花生米用温水泡后去皮 ， 把酱油、醋、料酒、糖(还可放水淀粉 ， 本人不喜所以没放)调成汁 。
3、锅烧油 ， 把花生米炸成蛋黄色 ， 这里要控制好火候 ， 很容易就炸过头 ， 花生米会发苦 ， 然后把花生米盛入盘中 ， 留油 。
4、先把花椒和辣椒入锅内出香味 ， 放入兔丁、姜葱蒜稍炒 。
【宫爆兔丁的做法】5、放入青笋头和调好的酱汁 ， 炒 ， 起锅前放入花生米 ， 花生米不能放早 ， 否则软了就不好吃了 ， 起锅装盘开吃吧 。

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