1、买的新鲜鸡肉斩块后先飞水，去腥檀，那样吃起来才不腻味，飞水后放适量盐，葱，姜，蒜 ， 花椒 ， 鸡精，料酒，香油，生抽，腌制二十分钟使鸡肉鲜嫩入味，
【如何用雪豆炖鸡呢】2、雪豆泡过水后 ， 如果有时间 ， 可以将它的皮剥干净放在一旁备用，准备好砂锅添水备用，取出事先腌制好的鸡块放入砂锅内，砂锅内加入沙姜 ， 新鲜生姜也可 ， 要整个放，或成块，以此保留鸡的鲜味，最后放入雪豆盖上沙盖，中小火慢炖2小时后即可上桌 ， 也可以文火慢炖较长时间，鸡汤会更加浓郁 。
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