1、材料：螃蟹3只约500g，花雕酒300g ， 生抽300g，冰糖250g ， 姜30g，八角2颗 ， 桂皮1块，花椒20粒，香叶3张 ， 陈皮1块 。
2、生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中 ， 小火煮，煮开后再加入花雕酒 ， 继续小火煮开，醉料汤就做好了 。关火把醉料汤晾凉，过滤掉调料，把晾凉的醉料汤倒进可以密封的玻璃罐里，放入冰箱冷藏 。
【制作熟醉蟹的方法】3、醉料汤冷藏2小时以上 ， 彻底凉透 ， 再把螃蟹上锅蒸熟 。
4、蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里 ， 然后放进冰箱冷藏24小时即可享用 。

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